豬肉大蔥餡的餃子，鮮而不膩，吃起來又香又過癮。豬肉含有優質蛋白質和必需脂肪酸。還能提供促進鐵吸收的血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉去皮洗凈，切成細粒；將蓮藕洗凈，切成細粉，用精煉油調勻。
2?將豬肉與姜末、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、味精和香油混合，然後加入蓮花白拌勻。
註:豬肉的肥肉和瘦肉的比例是4∶6。蓮花白不能直接加到豬肉裏，壹定要和油混合後再加。如果食材是大白菜，那就必須先把大白菜腌制好，再擠出壹些水來再加入。