1，壹碗蝦洗幹凈。2.剝掉殼和蝦頭，只留下蝦，把蝦線去掉，清洗幹凈。3.取蝦仁適量，大番茄3個，豆腐1塊。4、豆腐切塊，西紅柿切小塊，西紅柿的量可以多壹些，湯更開胃，顏色也誘發食欲。5.將蔥切碎，姜切絲。6.炒鍋倒入少許油，將壹半的姜絲入鍋翻炒變色。7.將西紅柿倒入鍋中，煸炒湯汁。8.倒入適量的水，將剩余的姜絲放入湯中，中火煮沸，使番茄紅素充分釋放出來，也可以使湯更加紅潤。9.根據口味加入適量的鹽，將豆腐放入湯中煮兩分鐘，讓湯汁也能進入豆腐中。10，湯再次燒開後，將蝦仁均勻放入湯中，待顏色變化後關火。11.上桌後撒上香蔥末，壹道開胃的湯就做好了。