粳稻的直鏈澱粉值約為16-21。由於其軟硬適中，普通莖大米最常用於烹飪米飯、壽司和其他飯菜。
與糯米的區別
糯米和大米壹樣，也可以分為莖糯米和秈糯米兩個品種。莖糯米的形狀又圓又短，所以有人稱之為“圓糯米”，而秈米又細又長，有人稱之為“長糯米”。
從外觀上看，糯米可以是白色不透明的顆粒，不像大米是半透明的！所以要區分大米和糯米，可以從外觀的顏色上明確區分！因為糯米的直鏈澱粉值太低，有粘性，所以大部分人不把糯米當飯吃，而是用它做很多米制品。
參考以上內容:百度百科-梗米