材料:帶皮五花肉、宜賓芽菜、紅醬油(老抽)、料酒、糖、鹽、油、胡椒粉、蔥。
2.
鍋中放入適量的水，加入料酒、胡椒粉、蔥燒開；將整塊五花肉放入水中，煮約15分鐘。等肉熟了，撈出瀝幹，在皮上抹上紅醬油(黑醬油)。
3.
炒鍋或平底鍋放少量油，將肉皮朝下放入炒鍋中炸至肉皮呈棕紅色，撈起；皮要煎成褐色，微起泡沫；然後把肉切成6厘米長，3毫米厚的大塊。
4.
將剩余的紅醬油(老抽)、料酒、糖和1湯匙油混合成汁；然後把肉片泡在汁裏，把肉皮整齊地放在壹個家裏燒白。
在大碗裏。
5.
將宜賓芽菜鋪在肉片上，壓實；將鋪好的肉片放入蒸鍋蒸40-60分鐘。吃的時候，把壹大盤扣在蒸肉的碗裏，翻過來，把碗拿開。