求正宗英國炸魚薯條做法 魚是什麽魚 有哪些蘸醬 豌豆醬怎麽做

Fish and chips裏面的魚用的都是白魚，最多的是COD和Haddock（兩種都是鱈魚），還有Plaice（蝶魚也叫比目魚左口魚）。

正宗吃法就是放鹽和醋，沒聽說蘸什麽醬的。這玩意兒是以前英國工人階級以及下層人吃的東西，流行的主要原因是熱量大管飽，在工業革命時代很重要。

BBC官網上的配方是這樣的（基本都是大同小異）：

1 shallot, finely chopped（shallot是紡錘形小洋蔥）

25g/1oz butter

tsp sea salt

400g/14oz frozen peas (defrosted)

3 tsp sugar

100ml/3?fl oz chicken stock, boiling hot （chiken stock是英國的液體版雞精）

10 fresh mint leaves