將幹蘑菇洗凈，浸泡在水中。不要倒水。我們壹起上鍋吧。新鮮的蘑菇也可以。
將雞肉切丁，放入碗中，加入少許料酒、幹澱粉、少許面粉、少許醬油和少許鹽，攪拌均勻。
把油放進鍋裏。待油溫升高，放入雞肉，翻炒至雞水變幹，再翻炒壹會兒，撈起雞肉備用。油溫要高，不然容易粘鍋。
用炒雞的油把準備好的蔥姜蒜等調料炒壹下，最後放豆瓣醬。
壹起炒雞肉，加壹點鹽。
請點擊輸入圖片說明。
將蘑菇和水倒入鍋中，加入壹些水和少許鹽。可以根據水量多放些水和鹽。煮15分鐘。