材料:豬裏脊肉，菠菜和雞蛋。
輔料:發酵乳、鹽、糖、胡椒粉、澱粉、蔥姜、香油、料酒。
1.豬裏脊肉切片，加入料酒、胡椒粉、幹澱粉和雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水後裝盤。
2.取壹小碗加入蔥姜末、發酵乳、雞精、糖、料酒、胡椒粉、澱粉和少許水調成汁備用。
3.鍋裏點火，倒入油，倒入肉片，倒出控幹油。
4、鍋內留底油，放入肉片，倒入準備好的發酵乳翻炒片刻，將香油出鍋，澆在菠菜上。
食物簡介
爆炒豬肉是四川的壹道名菜，屬於川菜。主料是豬肉，主要烹飪工藝是爆炒。香氣帶醬香，醬色深，四季皆宜。四川家家戶戶都會做，特點是味道獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。