輔料: 京蔥
調料: 辣椒面、蒜末、姜末、糖、醬油、麻油、料酒、小蔥、白胡椒粉、橄欖油
操作：
1、泡菜改刀切斷；
2、鍋入油，將洗凈的尖嘴魚入鍋稍微兩面煎壹下盛出；
3、鍋入油，將切成段的泡菜翻炒壹下，加入水，倒入另壹鍋；
4、鍋裏放入尖嘴魚，加糖、辣椒面、京蔥、蒜泥、生姜泥、醬油壹起燉；
5、碗裏加醬油、姜末、蒜末、蔥末、料酒、糖、白胡椒粉做成調汁；
6、調汁淋在尖嘴魚上，加湯，蓋蓋燜燒7－8分鐘；
7、最後淋上麻油，出鍋即可。