甲魚是壹種營養豐富、味道鮮美的珍貴食品，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的特點，礦物質和維生素的含量高於其他信用動物。據測定，每100克帶軟骨的甲魚肉，含蛋白質14.6克，脂肪12克，磷500毫克，鐵0.6毫克，鉀190毫克，還含有豐富的核黃素、煙酸、維生素A等。甲殼富含動物膠、角蛋白、維生素D和碘。因此，它是壹種深受人們喜愛的滋補食品和高檔菜肴。
另外，烏龜的背甲裏幾乎沒有肉，但是烏龜背甲周圍的地方叫團邊，是營養和口感壹流的美味軟骨肉。
用同樣的方法殺死它，用筷子等東西把它的頭吸引出來，用刀砍下來，然後可以用其他操作去殼，清洗，切塊。