2、雞爪剛在水裏泡了壹個小時，中間換了幾次水。
3.將雞爪切開，放入水中洗去多余的血水。
4.鍋中加水，雞爪放入生姜，燒開後將料酒轉小火，關火12分鐘。
5.用清水洗幾次，放入事先準備好的冰水中浸泡20分鐘。這樣會讓雞爪變脆。
6.將洋蔥、紅椒、小米椒、胡椒粉、椒鹽雞精放入大容器中。
7.將泡好的雞爪瀝幹，放入調料中。將檸檬切開，用檸檬夾擠些檸檬汁放入調料中。
8.帶上壹次性手套，將雞爪和調料揉勻，將準備好的檸檬酸辣雞爪用保鮮膜蓋好放入冰箱1小時即可食用。