做法:豆腐2塊，1/3個南瓜，宗葉4塊，姜2塊，蒜2塊；紹興酒、發酵甜酒、醬油各2湯匙，麻辣豆瓣醬、糖、花椒粉各1湯匙，甜辣醬、香油各1湯匙，素湯1/2杯，粗細蒸肉粉各1包；生姜洗凈，大蒜去皮，分別切成粉末；將豆腐用百葉簾洗凈，每次切成8塊或丁，放入碗中，加入材料A、姜末和蒜末，攪拌均勻，腌制30分鐘左右；南瓜去皮，洗凈，切成與豆腐厚度相同的塊；將粽子葉刷幹凈，切去頭尾，刷上少許色拉油，鋪在蒸籠底部，蒸籠加半鍋水，燒開，鋪上南瓜片和鹵豆腐，蒸60分鐘左右，至味道熟。