2.在幹凈的鐵鍋裏翻炒鹽和胡椒，加熱，讓它們從火上冷卻下來。
3.將胡椒粉和鹽擦在雞肉表面，邊擦邊用力擦；鹽的量會下降，直到再也擦不掉；(鹽很多？)
4.將加工好的雞腿裝入大容器，放入冰箱底部。
5、24小時後，將雞腿翻面；重新固化；每天翻壹遍
六三天後，雞腿就幹了。太陽下山，天氣轉涼，把頭頂上的雞腿放在窗戶裏吹；過夜，第二天早上放冰箱。
7、連續晾三四天，直到雞肉開始緊繃變紅，就大功告成了！
8、洗出壹條腿，或蒸或煮或切肉丁煮飯都是“好吃”！