黑崩菜，本名崩科菜，是江蘇省常見的壹種野菜。葉子以靛藍色為主，有濃濃的黑暈，所以人們更習慣稱之為黑塌菜。黑崩菜的出現並不驚艷。它很矮，幾乎在地上爬行，葉子重疊，莖幹深綠色。最大的特點是天然耐寒。即使是冰天雪地，覆蓋著厚厚的積雪，刷掉積雪後依然郁郁蔥蔥，枝葉繁茂，充滿了活力和生機。因為這種獨特的風格和性格，它也被稱為“洞穴”。雙靈傲雪後的崩菜更精彩。無論葉、莖、白菜、菜根，全身都可以用；無論是炒、煮、腌，味道都非常鮮美，咀嚼後甚至還略帶甜味。宋代大詩人範成大很喜歡它，寫了壹首詩來形容和贊美它:“采雪崩，味如蜜湯。朱門肉沒有味道，只當普通菜。”