「扁肉」還有什麽別稱，並說明原因？

扁肉，壹種餛飩，起源於閩西北的沙縣。於是，餛飩就有了北京的餛飩，廣州的餛飩，成都的餛飩，武漢的肉湯之後的名字。扁肉之所以叫扁肉，是因為沙縣的扁肉的餡和其他餛飩不壹樣。平板肉的餡不用刀做。鮮肉是早上買回來，用特制的木棍打成細糊，包扁肉的面團也很薄，大概是餃子皮厚度的四分之壹。

用扁肉湯熬制，湯裏有淡淡的中藥味道，這是沙縣小吃的味道代號。沙縣的燉鍋除了蒸餃和拌面，都是藥膳。扁肉吃起來鮮嫩爽口，湯裏有淡淡的當歸味，尤其是肉的酥爽勁道，讓人在咀嚼時感受到壹種源自南方的享受。通常壹碗扁肉，壹籠蒸餃就能滿足妳了。如果在非用餐時間感到饑餓，可以吃壹碗2元的扁肉暫時緩解饑餓感。