這個方法其實很簡單，
第壹:泡打粉在面團中的比例要嚴格按照說明，同時面團不能太軟，要稍微硬壹點。
第二，面團做好之後加入堿性面條也很重要。加了堿性面後，酵母可以停止發酵，發酵多了饅頭就酸了。
第三:面團做好，拌上堿性面粉，切成饅頭。在火上蒸的時候，先用猛火把水燒開，然後轉中火。
再說壹次，妳的問題是面條發酵過度了。由於發酵過度，面團組織擴散更多，撐起了表面卻失去了支撐力，於是再次膨脹塌陷。壹定要控制發酵時間或者減少酵母粉的用量。
祝妳壹個又大又圓不會凹陷的饅頭！