苦丁茶含有200多種成分，如苦丁茶皂苷、氨基酸、維生素C、多酚、黃酮類、咖啡因、蛋白質等。成品茶先香後苦，再甜後涼。具有清熱解暑、明目益智、生津止渴、利尿強心、潤喉止咳、降血壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血等多種功效。被譽為“保健茶”、“美容茶”、“減肥茶”、“長壽茶”。
現代藥理研究證明，苦丁茶不僅含有多種人體必需的氨基酸、維生素和鋅、錳、銣等微量元素，還具有降血脂、增加冠脈血流量、增加心肌供血、抗動脈粥樣硬化的作用，對心腦血管疾病患者的頭暈、頭痛、胸悶、乏力、失眠等有很好的防治作用，因此深受中老年人的青睞。
高血壓可以喝苦丁茶。