用裏脊肉，與肉的紋路斜著切，切細絲，加壹點嫩肉粉拌勻，靜置20-30分鐘，加鹽（或海天生抽），加壹點油，再拌勻。大火炒。嫩！
二、最簡單的紅燒肉做法：
好五花肉，切塊，油放在鍋裏燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好壹點的料酒，炒幹水分,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，妳覺得爛了就行，大火收幹水，不要太幹，加胡椒，少許味精，放壹點點糖，加壹點香蔥段。也嫩！
可以試壹試！