材料:帶魚400克，醬油15克，米醋30克，糖35克，黃酒10克，大料1，鹽1小勺，胡椒粉2克，蔥5克，姜5克，蒜5克，澱粉4克，油30克。
1.幹凈的帶魚。
2.撒上壹些幹澱粉，攪拌均勻。
3、鍋熱，用生姜塗抹鍋，防粘處理。
4、鍋裏加油，八成熱。
5.魚。
6.煎兩面金黃。
7.放在壹邊。
8.把炸魚的油倒出來，放入幹凈的油，放入蔥、姜、蒜，大火炒出大料。
9、轉大火，加入醬油、黃酒炒香，加入適量水燒開。
10，加入糖、米醋、鹽、胡椒粉和魚，加蓋燜15分鐘，中火。
11，其間翻壹次面，最後收汁出鍋。
12.糖醋帶魚成品如下。