最正宗的綁肉方式

炸肉是浙江紹興漢族的壹道傳統名菜。色澤紅亮晶瑩，肉質脆嫩，酥而韌，肥而不膩，酥而不碎。五花肉切片，用棕櫚葉焯壹下，撈出，用棕櫚葉包好，用綠稻草紮緊，茴香、桂皮、蔥、姜用紗布紮進調料包。相傳是在明朝嘉靖年間。造城的時候沒有稻草。我用竹葉撕條做繩子，也可以用棉線。

材料:五花肉500克，宗葉適量，醬油2湯匙，料酒2湯匙，白糖2湯匙，八角、蔥、姜少許。

做法:1。將750毫升清水倒入熱鍋中，加入500克五花肉，焯壹下撈出備用。

2.用宗爺把肉包起來。

用麻繩紮緊

3.向高壓鍋中加入2湯匙醬油、2湯匙料酒、適量蔥姜、2湯匙糖和適量水。

4.在高壓鍋裏蒸八分鐘。