輔料:鹽2g，糖5g。2片，1片姜，壹頭蒜，25克金蘭醬油，20克金蘭藥膏。
1，準備材料。
2.鱸魚清洗幹凈後，在魚背上劃壹把花刀，瀝幹水分，蔥、姜、蒜、辣椒切片備用。
3、不粘鍋倒入少許油，熱鍋冷油。
4.油燒至六成熱時，將瀝幹水分的鱸魚放入鍋中，將魚全部煎至微黃，輕輕晃動鍋，然後翻面繼續煎另壹面至微黃。
5.當魚的兩面都煎好後，就可以盛出待用了。將生姜、蔥、蒜、花椒倒入鍋中翻炒出香味。
6.加入炸鱸魚。
7.倒入料酒、金蘭醬油和金蘭油膏。
8.加入鹽和糖，倒入適量的水，大火燒開後轉小火煮20分鐘左右，最後收火汁，出鍋，撒上青紅椒絲做裝飾。