練習:
1.將鮮蝦洗凈，加入姜粉或蔥、姜、蒜，加入油、鹽腌制。
2.2用炒菜棒的攪打頭將整個雞蛋攪打至顏色變淺，壹層泡沫濃厚。如果沒有炒菜棒，就用筷子打，手會酸。打敗他們需要很長時間。
3.慢慢加入土豆澱粉，每次攪拌均勻後下次再加入，直到面糊有質感，表面能掛在面糊上。這裏沒有具體的克重，因為掌握好狀態才是關鍵。
4.將鍋裏的油加熱到175，將筷子插入油中，周圍有壹圈小氣泡。將蝦放入面糊中，放入油鍋中慢火煎至金黃色，取出。
5.當油加熱到200度時，油中的筷子周圍有許多大氣泡。煎至金黃色即可。