全麥面包含有豐富的B族維生素，對疲勞、腰酸背痛、食欲不振、腳氣、癤子及各種皮膚病有壹定的預防作用。全麥面包中的高吸水纖維能使食物膨脹，增加糞便體積，促進胃腸蠕動，有利於正常排泄，對便秘有壹定的預防作用。麥麩中的水溶性膳食纖維粘度較高，會與其他食物混合形成凝膠。當與糖分子結合時，可以減緩碳水化合物的吸收速度，保持長期的飽腹感，從而有助於維持人體血糖濃度的穩定。