——豆腐皮涼拌有很多種方法。可以根據個人喜好添加不同的輔料和調味品，如黃瓜、胡蘿蔔、青椒、洋蔥、香菜、花生、海參等。
-涼皮的基本步驟如下:
——將豆腐幹泡軟，切成細或粗的條狀，放入沸水中焯壹下，加入少許食用堿，使其更滑、更白、更幹凈。
——把烤好的豆腐皮拿出來，放在涼開水裏泡壹會兒，然後瀝幹。
——將輔料切成細絲或小塊，放入大碗中，加入適量的香米醋、蠔油、香油、鹽、辣椒油等調味料，拌勻。
-將拌好的豆腐皮放入盤中，撒上炒好的花生和香菜段，即可食用。