2.胡蘿蔔、洋蔥、紅辣椒洗凈切段，用蠔油、醬油、水澱粉、香油、鹽拌勻。
3.黑魚洗凈切片，加入1茶匙鹽，用手抓勻。
4.加入水澱粉和食用油，拌勻，腌制10分鐘。
5、鍋中倒油燒熱，放入姜蒜末，小火翻炒。
6.放入魚片，用筷子小心的將魚片攤開，翻炒至魚片大部分表面變白。
7.將魚片推到鍋邊，放入胡蘿蔔、紅辣椒、小蔥，翻炒出香味。
8.倒入醬料，開大火，用勺子攪拌將醬料包裹均勻，然後在黑魚片幹鍋裏關火。