1.將銀耳用溫水浸泡20分鐘。銀耳泡好後，沖洗幹凈，掰成小塊。蒜薹去掉尾部，洗凈，切成三厘米左右的小塊。
2.小蔥洗凈切碎備用；移開油鍋，加入適量的食用油。
3.油熱後，倒入蔥花和蒜苗翻炒壹分鐘，加入適量鹽和雞精，再翻炒半分鐘，待蒜苗變軟時加入調料。調料可以很好的浸入蒜苗中。
4.倒入準備好的銀耳，翻炒幾下，然後加入幾滴耗油，再翻炒壹分鐘。
5、鍋中加入50毫升水，然後小火慢燉三分鐘。期間用鍋鏟翻幾下，防止粘鍋。
6、關火，蓋上蓋子燜壹兩分鐘，讓蔬菜汁更好的浸入菜裏。銀耳炒蒜苔就好了。