三、1的做法，去鱗，清洗小黃魚，註意清洗魚皮上的粘液，小心腹腔內的膽囊。
2、蔥切段或切絲，根據個人喜好，南方人喜歡切絲的蔥、姜、蒜切片或條。
3.鍋熱後，倒入少許油，放入花椒，翻炒蒜。4.將小黃魚放入鍋中，加入料酒。小黃魚新鮮的話，不用放料酒。同時，如果妳喜歡辛辣的食物，可以加入醋、醬油、白糖和胡椒。加水就行，魚就行。註意小黃魚的小鮮肉。
5、10分鐘左右，魚就熟了。如果有香菜的話，最好放壹些在鍋上，盛在盤子裏，把汁倒在上面，就大功告成了。