1.牛肉洗凈，切片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。
2.青椒洗凈切片；小辣椒切成小圈；只洗蔥白部分，切成3厘米左右長；壓平壹瓣大蒜；生姜去皮切片備用。
3.大熱鍋，倒入適量油，倒入七成辣椒、蒜片、姜片炒香，然後倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至變色，撈起待用。
4.繼續加少許油，倒入青椒，翻炒幾下至略軟，倒入牛肉，翻炒約1分鐘，加鹽調味，最後用生粉勾芡。
牛肉和胡椒是很好的搭配。辣椒可以去除牛肉的腥味，而牛肉可以讓辣椒的味道不那麽單調。壹般來說，辣椒只是餐桌上的佐料或配菜，但在這道菜裏，辣椒是主料。這道菜用的是青椒，也就是田園辣椒，對於不吃辣的童鞋來說是個不錯的選擇。畢竟不是所有人都能吃辣的。