材料
魚壹條2斤左右（草魚，鯉魚均可），番茄壹斤，番茄醬半瓶，姜，蒜，料酒，鹽，蔥，白胡椒粉，雞精
做法
1、魚洗凈後用廚房紙巾擦幹，片成魚片，將魚頭剁成兩半，魚骨剁成小段，分別用姜末、蔥末、鹽、白胡椒粉、料酒腌制20分鐘以上；
2、鍋內下油燒至6成熱，下姜片、整瓣大蒜、蔥段炒香，下切成塊的番茄炒，壹直炒到番茄基本成醬，加入半瓶番茄醬，繼續翻炒壹會；
3、將魚頭魚骨放入鍋中翻炒，加入鮮湯（或者白開水）；
4、將炒好的湯汁倒入砂鍋小火燉15分鐘，根據味道的鹹淡加入適量的鹽、雞精、白胡椒粉；
5、將魚片放入湯汁中滑散，小火煨煮7、8分鐘，關火，撒上蔥花即可上桌。