溫水和成軟硬適中的面團，餳發20分鐘。
肉餡生抽、老抽、蔥姜末朝壹個方向攪打上勁，如果肉餡偏幹可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收。粉條放入熱水中燙軟剁碎與肉餡攪打均勻。
韭菜洗凈晾幹水份，切細細的碎放入肉餡中。
調入香油、食用油、鹽，少許生抽。
混合均勻，餡就完成了。
、面團揉勻，先搓成長條，再切成均勻的小劑子。
搟成中間稍厚四周較薄的圓形餃子皮。
將餃子包好。
水煮沸後下餃子，加蓋煮至沸騰，加水，如此三次，餃子全部浮起成熟。