1.將面條用水煮至6分熟，取出，加入半勺香油，攪拌均勻。將攪拌好的面條放入蒸鍋蒸10分鐘。取出蒸好的面條，搖至涼。
2.到掛面幹的時候把洋蔥、酸豆角、榨菜全部剁碎，在剁碎的酸豆角、榨菜裏放點辣椒油攪拌均勻。
3.用芝麻油、醬油和鹽攪拌芝麻醬。
4.將涼面放回鍋中，煮約1分鐘。時間不能太長，也不能煮得太軟(否則容易腐爛，面條也不結實)。
5.將面條撈出放入碗中，倒入調好的醬料。
6.撒上酸豆、榨菜和香蔥。趁熱攪拌均勻，就可以吃了。正宗信陽美食，信陽熱幹面。