1，看顏色，正常黑米皮有光澤，染色黑米沒有光澤。
2.看表皮。正常黑米用指甲抓住的表皮是片狀的。如果是粉狀的，就是劣質黑米。
3、看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明無色的。染色黑米如果用普通大米染色，染料的顏色會滲入米心，變成黑色。
4.看看泡過的米湯。正常黑米的泡飯水是紫紅色的，稀釋後也是紫紅色或微紅。如果泡出來的水像墨水壹樣稀釋後還是黑色的，那壹定是假米。
5、加入白醋，黑米水遇堿會變綠，遇酸會變紅。正宗的黑米水遇到酸會立刻變紅。