花椒豆腐幹需要什麽調料？

花椒豆腐幹是東北地區的傳統名菜，以豆腐幹和花椒(青而尖)為主要原料制作而成，是東北地區頗受歡迎的菜肴之壹。東北人稱之為“國菜”，那麽花椒豆幹需要什麽調料呢？

1.材料:豆腐幹300克，花椒50克(青尖)。

2.調料:蔥5克，姜5克，料酒10克，醬油15克，鹽3克，味精2克，白糖2克，澱粉(豌豆)8克，豬油(精)豆幹40克。

3.做法:將豆腐幹切成1 cm寬，5 cm長的條狀；鋒利的辣椒切卷刀片；將30克豬油放入炒勺中加熱，放入蔥花和生姜翻炒變色；料酒、醬油、精鹽、糖、高湯200克；放入豆腐幹條，辣椒片、味精炒至全焦；用15g濕澱粉(8g澱粉加水)勾芡，倒入剩余的豬油，攪拌均勻，即可食用。

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