四個大閘蟹不可吃的部位，需要特別註意。
我以前買過“蘇蟹閣”陽澄湖大閘蟹蟹券，附送折頁上有吃蟹的註意事項。
1蟹胃——蟹胃俗稱蟹和尚、大閘蟹蟹尿包，裹在大閘蟹蟹黃中間，形如三角形的小黑塊。
2蟹腮——蟹腮俗稱大閘蟹蟹眉毛，是大閘蟹的呼吸器官，在大閘蟹的前部兩側，為眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。
3蟹心——蟹心俗稱六角板，位於大閘蟹蟹黃中間，緊連大閘蟹蟹胃。
4蟹腸——蟹腸位於大閘蟹蟹臍中間，呈條狀，由大閘蟹蟹胃通到大閘蟹蟹臍的壹條黑線。
在吃大閘蟹時，蟹身上只有這四樣東西是不能吃的，因為其中含有細菌、病毒、汙泥等。簡稱“四不吃”。