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煮麻湯壹般放多少?誰能幫我?

巴馬麻的吃法有很多。《巴馬縣誌》記載的壹種吃法是將火麻仁磨碎或搗碎,人工過濾,與各種蔬菜壹起烹調。這道菜香而油而不膩。

這種吃法今天叫麻湯,在巴馬很常見。據當地廚師介紹,制作麻湯的工藝比傳統方法更加精致。先將大麻和水按1: 2或1: 3的比例用小石磨磨成麻漿,再用紗布過濾。煮湯時,將過濾後的麻漿倒入鍋中水,燒開,放入蔬菜。放菜的時候不要攪拌,盡量讓麻糊粘在葉子上,避免麻糊沈澱到鍋底,使麻湯變稀。然後用勺子慢慢把菜往下壓到麻漿。這個時候熱度不要太強。煮三四分鐘,直到蔬菜熟了。麻漿煮後變成乳白色,有蛋白質的味道。麻漿濃度越高,麻湯越濃,可濃至米糊,配以酸菜,吃起來清香爽口。