輔料:油、鹽、蠔油、姜絲、蒜絲。
步驟
1.魷魚洗凈去皮。
2.不要把裏面的十字刀切到底(如下圖)。
3.然後切割成矩形塊
4.辣椒洗凈，切成寬絲備用。
5.大蒜和姜絲備用
6.在湯鍋裏煮半鍋水，把鍋裏的魷魚煮開，看著它卷起來，馬上撈出來。
7.水中魷魚
8.將大蒜放入熱油鍋中，爆香姜絲。
9.將辣椒放入鍋中翻炒至八成熟，用少許鹽調味。
10.加入魷魚和蠔油，攪拌均勻。
11.魷魚煮之前不要攪拌太久。
12.成品
技巧
魷魚不宜炒太久，否則會變老，影響口感。