富平劉鑫柿子上霜是什麽？

富平劉鑫柿子上的霜是葡萄糖粉。柿子表面的霜不是人工糖粉，而是柿子水分蒸發出的葡萄糖和果糖的冷凝物。柿子糖涼了，表面會慢慢結壹層霜。

新鮮的柿子含有大量的水分，還有葡萄糖和果糖。當它被幹燥成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉中所含的葡萄糖和果糖滲入表皮。

果糖味道很甜，容易吸收水分。當它滲透到柿餅表面時，會抓住空氣中的水分，粘在柿餅皮上，類似於蜜餞外面的糖漿。葡萄糖沒有果糖甜，不容易抓住空氣中的水分。當它滲透到柿子的表皮，就變成了壹層白色粉末，剛好包裹住附著的果糖，使整個柿子變幹。這層白霜就是葡萄糖粉。