苦瓜
200克
豬肉
150g
佐料
油
適量的
鹽
發酵大豆
辣椒
淡醬油
老抽
步驟
1.苦瓜從中間縱向切開，去瓤，切成薄片。
2.豬肉分為肥肉和瘦肉，瘦肉用生抽和老抽腌制5分鐘。
3.先把油脂提煉出來，多余的油倒掉備用，油渣和部分豬油留在鍋裏。
4.把油渣鏟到鍋的壹邊，倒入瘦肉快速翻炒，炒好的肉就出鍋了。
5.用鍋裏剩下的油炒豆豉和幹辣椒。
6.將苦瓜片煸炒至破碎
7.加入適量的鹽
8.倒入第壹道炒好的豬肉，混合翻炒均勻。
9.翻炒出鍋