醋泡黑豆真的適合所有人嗎？它的功能是什麽？

把黑豆泡在醋裏吃醋，是經常吃黑豆的壹種方法。用醋泡過的黑豆，原花青素的溶解性更好。原花青素在pH小於7的環境中有很好的溶解性，尤其是抗氧化自由基，溶解率高，可以充分溶解原花青素。原花青素具有增強免疫力和有益心血管系統的功能，對人們起到保健作用。

豆子泡在醋裏之後，也很好吃，但是黑豆泡在醋裏並不是特別適合所有人。脾胃消化不好的人消化不了，少吃。腎功能不全的患者和肌酐、尿素氮或尿蛋白陽性的患者不適合大量食用豆制品，尤其是這種豆類，因為它們無法消化裏面的植物蛋白，會加重腎臟代謝。所以這類人要小心，不宜多吃。