比如切草魚:
從尾部開始，沿著魚骨推刀切魚頭，在刀剛停的地方切，就可以把魚切掉壹半，用刀挑掉壹些細小的粘連。用同樣的方法把另壹半切片，結果是兩條大魚片和魚頭中間用壹根大骨頭連在壹起。兩邊的魚片切掉後，中間剩下的魚肚就不用了。把魚骨切成段，和魚頭放在壹起。然後處理這兩大塊魚，去掉沿線的大刺。然後順著魚的紋路把魚切成壹塊壹塊的，不要太薄，不然煮的時候容易散，但是也不要太厚，不然魚不夠新鮮！