1.先準備好紅辣椒。也可以根據個人喜好用紅辣椒、花椒、辣椒泡辣椒。用熟辣椒也不錯。
2.準備壹個大玻璃瓶，清洗幹凈。不能沾油。要消毒好，用開水消毒。
3.準備壹些材料。泡椒腌制需要的食材主要有八角、茴香、桂皮、鹽、冰糖、大曲。
4.把紅辣椒清洗幹凈，然後晾幹，讓辣椒沒有水分，這樣才能保證泡椒不會變質。
5.用牙簽在辣椒上打壹些小孔，讓有益物質的香味滲透到辣椒裏，然後把大曲、辣椒、原料全部放進壹個大玻璃瓶裏。然後蓋上蓋子，這樣可以密封，避免泡椒變質，過壹會兒就可以吃了。平時吃泡椒不能用壹些油性的工具，會讓泡椒變質。