1，蝸牛10斤，豬骨5斤，雞骨架3斤，雞油2斤，八角6克，生姜8克。
2.丁香2g，花椒15g，肉桂10g，草果10g，砂仁12g，幹花椒1 kg。
3、油辣椒紅0。5克，桂林豆腐腦15塊，紫蘇0。5斤，酸筍1斤，水50斤，姜0。5克。
螺螄粉的正確做法；
1.先用清水將田螺洗凈，浸泡2天，剪去尾尖，用飛水沖洗幹凈備用。？
2、豬骨頭、雞骨頭飛進鍋裏後上火燒燉，雞油洗凈放下湯鍋1.5小時入味。？
3.田螺瀝幹水後，放入鍋中煎至瀝幹水。？
4.洗鍋上火。加入花生油燒至六成熱後，放入生姜，放入香辛料、幹辣椒、酸筍，料酒，炒至幹，倒入骨湯，煮至入味。調腐乳，鹽，雞精，味精，柳州鮮味粉，冰糖，紅油煮40分鐘。