豆花是由豆漿凝固而成的中國食品。中國北方的豆腐腦多為鹹辣，用鹵水凝固而成，南方則用石膏。豆花比豆腐更嫩，在嶺南壹般用糖水或紅糖吃。豆腐花是用黃豆做的零食，有的會用豌豆、蠶豆等豆類做。將大豆浸泡在水中，研磨並過濾出豆漿。如果將鹽鹵或石膏加入豆漿中，它會凝結成非常薄而軟的固體。用鹽鹵制成的是堅硬的，常見於中國北方，稱為豆腐；由石膏制成，潔白柔軟，稱為豆腐花，多見於南方。
豆腐是壹種非常嫩的豆腐，吸收率可達92% ~ 98%。豆腐的蛋白質含量豐富，屬於完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且營養價值很高。具有降血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。