豆豉的方法很簡單。三伏天煮好黃豆或黑豆後，用麻葉或保鮮膜覆蓋發酵(防止水分流失)。黃豆上長出壹層長長的白毛或灰黑色的毛後，豆豉就做好了，可以放心食用。但如果豆豉長了黃毛，就是黃曲黴，不能吃，否則會引起中毒。
豆豉的種類很多，按加工原料分為黑色豆豉和黃豆豉；按口味可分為鹹發酵豆、淡發酵豆、幹發酵豆、水發酵豆。豆豉含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣和多種維生素。色、香、保健俱佳。許多人喜歡用豆豉作為調味品。在壹些菜肴中加入壹些豆豉，味道會好很多。