佐料
蔡羽大約2公斤。
蔡魚火鍋的步驟
1.將蔡羽切成片，放入油鍋中炸至兩面呈棕色。
2.魚塊全部炸好後，用鍋裏剩下的料炒香辣椒粒，加壹大勺白酒(個人覺得做魚菜用的白酒比食材香)。
3.鍋中加入適量開水，放入泡好的香菇，大火燒開後轉中火，根據個人口味加鹽。
4.加入內酯豆腐。當湯汁發白，魚肉入味時，在湯汁中加入適量味精和胡椒粉調味，加入香菜和枸杞。變身火鍋，享受美食！
技巧
財神魚不要太大，2斤左右就行。香菇壹定要曬幹，泡好後放魚湯裏煮會很香！此外，香菜壹定不能錯過，它可以抑制魚腥味，增加美味。