材料:1山藥、半份黃甜椒、半份胡蘿蔔、半份青椒。
輔料:食用油適量，洋蔥1，鹽1，雞粉1，大蒜3瓣。
1，山藥去皮洗凈。為了防止山藥氧化變色，將山藥切成段，浸泡在水中。
2.青椒和黃甜椒分別洗凈，切成小塊。胡蘿蔔洗凈，去皮，切片。
3.先將山藥斜切成段，再切成菱形塊。
4.切成菱形片的山藥會繼續泡在水裏，不加醋也不加檸檬。只要不接觸空氣，山藥就不會氧化變色。
5.炒鍋燒熱，倒入適量食用油，放入蔥花和蒜片翻炒出香味，放入山藥片翻炒均勻。
6.將切片的胡蘿蔔、黃甜椒、青椒放入鍋中，翻炒均勻，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可食用。
7、出鍋裝盤，炒山藥即可。