1，不同部位:蠍子來源於羊的脊柱，包括裏脊肉、脊髓及周圍軟組織，因其形狀與蠍子相似而得名。羊排是指羊的肋骨上有骨頭的羊肉，包括瘦肉和與肋骨相連的肥肉的肉質。
味道和烹飪用的不壹樣:蠍子肉比較緊實，富含骨髓。燉好後，肉容易去骨，味道鮮美，營養豐富。特別適合長期烹飪，因其獨特的風味和豐富的營養價值而深受喜愛。羊排肉質細嫩，脂肪適中，口感豐富。可以烤到外焦裏嫩，可以紅燒，可以燉，適合很多烹飪方式，比如烤羊排，烤羊排，紅燒羊排。