育種母羊壹般選擇體型大、乳品質好、適應性強的本地綿羊或山羊品種作為基礎母羊,育種公羊選擇生長速度快、產肉量高、機能好、耐粗飼的綿羊品種作為父本,發揮綿羊的優勢進行雜交改良。常用作母羊的綿羊品種有小尾寒羊和湖羊,種公羊主要有杜泊羊和薩福克羊。以杜泊羊為例,生長速度快,肉質好,發情時間長,近年來在國內備受青睞。