主料
豬肉
300克
筍
500克
輔料
油
適量
生抽
適量
老抽
適量
步驟
1.豬肉清洗幹凈，特別是皮的部分，要用刀子反復刮過，去除豬皮上的油汙
2.鍋中燒水，冷水時放入豬肉焯水，焯水後將豬肉切成1厘米見方的塊
3.再將筍放入沸水中煮5分鐘左右，以去除澀味，煮好後切成塊
4.七油鍋，待油溫七成熱時放入豬肉煸炒
5.加入生抽、老抽和適量的水，用大火煮3分鐘左右
6.然後加入筍繼續煮至沸騰
7.隨後將豬肉和筍移到砂鍋裏，煮至沸騰後轉小火
8.煮20分鐘左右，收幹湯汁
9.起鍋、裝碗、上桌，美味的紅燒肉燜筍吃起