爆炒豬肝要不要焯水

爆炒豬肝不需要焯水，雖然豬肝焯水之後有著壹定的去腥作用，但是焯水之後的豬肝會變老，再烹飪之後鮮嫩的口感不會存在。想要豬肝嫩滑無腥味可以用鹽水浸泡清洗幾遍，將血水去除幹凈。

爆炒豬肝要不要焯水

豬肝最好是現切現做，新鮮的豬肝往往在放置壹段時間之後裏面的膽汁就會流出，不僅容易損失養分，且炒熟之後還會有許多顆粒狀物凝結在豬肝上。

購買時可以挑選外觀看起來表面光澤，紅的顏色比較均勻，用手觸摸壹下有彈性，沒有硬塊的豬肝，這樣的豬肝較新鮮，質量也較好。

豬肝是指豬的肝臟，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之壹。