如何用牛鞭煲湯如何用牛鞭煲湯

1，準備1-2牛鞭。調料:熟大油75g，花椒油25g，醬油15g，味精和糖5g，鹽6g，料酒15g，濕澱粉40，胡椒粉和糖少許，蔥100g，蒜瓣20g，姜50g，雞湯500g。

2.先把牛鞭洗幹凈，切掉皮，用開水燙壹下。取出後撕去外皮，洗凈，放入鍋中。鍋內放2.5公斤水，放入蔥50克、姜25克、花椒至牛鞭燒開，取出壹根半，去尿道，切成4~5厘米的長段。

3.將炒勺大火燒熱，放入煮熟的大油，放入蔥50g、姜25g、蒜瓣炒香，放入料酒、醬油、雞湯、白糖、味精、鹽，用糖將湯調成淡紅色，將牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹稠，挑出蔥、姜，用濕澱粉勾芡。